銚子丸の転職研究　2026年2月期決算に見るキャリア機会

0 編集部が注目した重点ポイント

①米国市場への本格進出で海外展開を加速させる

2025年12月30日、カリフォルニア州ハンティントンビーチに海外1号店をオープンしました。ロイヤルホールディングスおよび双日との合弁会社「SUSHI-TEN USA Inc.」を通じて、多店舗展開モデルの早期構築を目指しています。国内市場に留まらないグローバルなキャリア機会が拡大しており、新業態開発のノウハウを持つ人材には大きなチャンスです。

②働き方改革の深化で離職率が大幅に低下する

2017年より始動した「働き方改革」の成果が顕著に表れています。全店一斉休業の導入や公休数の増加（104日から112日へ）により、離職率が12.6%から7.5%へ劇的に改善しました。2025年2月には「働きかた優良企業賞」を受賞しており、外食業界の中でも特にワークライフバランスを重視できる環境が整っています。

③DX推進とマーケティング強化で新規顧客を獲得する

公式「縁アプリ」の会員データ73万人分を活用したダイレクトマーケティングを強化しています。また、11月には鮪解体ショーでギネス世界記録を達成し、メディア露出を通じて客数増を実現しました。デジタル技術とリアルなパフォーマンスの融合により、新たな外食体験の創造に注力しており、DX分野での活躍フィールドが広がっています。

1 連結業績ハイライト

決算期変更後の初年度、通期売上高236億円超を達成。営業利益は予算比109.0%と好調な推移を見せています。

出典:2026年2月期決算説明会 P.3

売上高

23,667百万円

営業利益

1,575百万円

経常利益

1,596百万円

2026年2月期は、前年の決算期変更（5月15日から2月末日へ）に伴う変則決算の影響を脱し、フルシーズンでの稼働となりました。通期実績として、売上高は236億6,700万円を計上。特に利益面が好調で、営業利益は当初予算の1,445百万円に対し予算比109.0%を達成しました。価格改定による利益率の確保と、コストコントロールが奏功しています。

通期予想に対する着地は非常に良好であり、1株当たり当期純利益も80.57円と大幅に伸長しました。既存店売上高も前年同期比105.7%（収益認識調整等を除く参考値）と、物価高騰の中でも強い集客力を維持しています。

当連結会計年度の進捗については、売上・利益ともに予算を上回るペースで着地しており、順調であると評価できます。

2 事業別分析：転職者が活躍できるフィールド

千葉・東京の2大エリアを軸に、神奈川エリアでの出店強化と新業態開発が加速しています。

出典:2026年2月期決算説明会 P.4

千葉県エリア

事業内容：創業の地であり、ドミナント戦略の中核を担う最大拠点エリア。

業績推移：売上高9,413百万円。既存店ベースで前年比105.8%と安定成長を維持。

注目ポイント：「夏の千葉、海の恵み紀行」フェアなど、地産地消を活かした独自イベントが奏功。地域密着型の店舗運営をさらに深掘りするため、店長クラスのマネジメント人材への期待が高まっています。

注目職種：店長候補、エリアマネージャー

東京都エリア

事業内容：都心部および住宅街を含む、売上規模で千葉を抜く最大の激戦区。

業績推移：売上高9,860百万円。新宿サブナード店など新業態出店が寄与。

注目ポイント：新宿サブナード店のような「立ち食い寿司」業態の作り込みを推進中。都心型店舗モデルの確立に向け、スピード感のある店舗運営と効率的なオペレーションを構築できるプロフェッショナルが求められています。

注目職種：新業態開発担当、都心店舗責任者

神奈川県エリア

事業内容：今後の成長を牽引する重点出店エリア。現在7店舗を展開。

業績推移：売上高1,834百万円。既存店前年比は111.6%と全エリアでトップの伸び率。

注目ポイント：二俣川店（2025年6月）の新規オープンなど、積極的な店舗網拡大を継続。未展開エリアへの進出を強化しており、新規立ち上げの経験を積む機会が豊富です。

注目職種：新規店舗立ち上げスタッフ、接客トレーナー

埼玉県エリア

事業内容：ロードサイド店舗を中心とした安定的な収益基盤エリア。

業績推移：売上高2,558百万円。10店舗体制で着実に実績を積み上げる。

注目ポイント：既存店舗の改装を積極的に進め、オペレーションの効率化を図っています。劇団員（スタッフ）の「おもてなし」レベルを向上させる教育体制の強化が重点課題となっています。

注目職種：教育研修担当、店舗マネジメント

3 今後の見通しと採用の注目点

中期経営計画の達成に向け、米国展開の加速とDXによる顧客満足度の向上を最優先事項としています。

出典:2026年2月期決算説明会 P.18

2027年2月期は、売上高241億2,200万円（前期比1.9%増）を計画しています。国内では都心型店舗モデルの確立と未展開エリアへの出店を強化し、海外では米国での多店舗展開モデルを早期に構築する方針です。「サスティナブル（持続可能）企業」の確立を掲げ、収益性を高めることで再投資の循環を生み出そうとしています。

採用面では、単なる労働力の確保ではなく、キャリアデベロップメントプログラムを通じた「人財」の育成に注力しています。新評価制度の構築や女性正社員の採用強化、管理職登用など、ダイバーシティを推進する体制も魅力です。DX分野では、AI活用によるサービス向上やデータ分析による原価コントロールを推進しており、テクノロジーで外食の未来を変えたい人材にとって、挑戦しがいのあるフェーズにあります。

4 求職者へのアドバイス

HINT 志望動機のヒント

銚子丸は「店舗は劇場、スタッフは劇団員」という独自の哲学を持っています。志望動機では、単に調理や接客の経験を伝えるだけでなく、この「おもてなしの舞台」というコンセプトにどう共感し、自分という「劇団員」が顧客にどのような価値を提供できるかを語ることが重要です。また、劇的に改善された離職率や働き方改革に触れ、長期的なキャリアをこの環境で築きたいという意欲をアピールしましょう。

Q&A 面接での逆質問例