【平均年収613万円】あみやき亭 転職ガイド：知っておきたい給与と業績（2026年3月期）

※本記事は、株式会社　あみやき亭 の有価証券報告書（2026年3月期、2025年4月1日 ～ 2026年3月31日、2026年6月12日 提出）の開示情報に基づき作成しています。会計基準は 日本基準 です。

あみやき亭グループは、焼肉、焼鳥、レストラン、その他の4事業を直営で展開する外食企業です。食肉の専門集団としての強みを活かし、高品質な国産牛肉やステーキなどをリーズナブルな価格で提供しています。

単体従業員数は346名、連結従業員数は635名です。セグメントは焼肉事業、焼鳥事業、レストラン事業、その他の事業の4つです。

主な国内グループ会社は、（連結子会社）スエヒロレストランシステム・、（連結子会社）杉江商事（焼肉事業）、（連結子会社）ニュールックなどです。

直近では、クーデションカンパニー株式会社の新規連結により、焼肉事業、レストラン事業、その他の事業で24店舗がグループに加わりました。

あみやき亭は、外食産業においてお客様に「美味しい時間を提供する」ことを経営理念に掲げ、事業を展開しています。同社グループでは、従業員一人ひとりの成長と働きがいの向上を重視しており、人材の定着と育成に力を入れています。

同社では、従業員の平均勤続年数が8年7ヶ月と比較的長く、安定した環境でキャリアを築いている従業員が多い傾向が見られます。平均年齢は40.9歳であり、幅広い年齢層の従業員が活躍していることがうかがえます。

退職給付制度については、一部の連結子会社で確定給付型の退職一時金制度を採用しています。確定給付型とは、給与や勤続年数に応じて将来の給付額があらかじめ決まっている制度です。この制度は国内グループ会社に適用されています。

退職一時金制度はありますが、支給条件や金額の算定方法は有価証券報告書では確認できないため、就業規則や募集要項で確認する必要があります。

同社グループは、「社員一人一人の人間的成長」を経営理念に掲げ、外食産業における事業活動のリソースを「人」であると考えています。店舗運営を担う人材が継続して力を発揮できる環境を整えることを重要な経営課題としています。

従業員の給与や賞与は、「公正性」「透明性」「納得性」を重視し、役割・職責・成果に応じた適切な報酬水準を設定することで、モチベーション向上と優秀な人材の確保・定着を図っています。また、労働市場や競合他社の水準も踏まえた競争力のある処遇体系の維持に努めています。給与は基本給、諸手当、賞与で構成され、賞与は同社グループの業績と個人の評価を総合的に勘案して決定されます。

人材育成においては、OJTのほか、先輩マネジャーから外食産業の基礎知識を学ぶ「あみやき亭大学」を開講し、入社直後の社員のステップアップを支援しています。また、国籍や年齢に関わらず、すべての従業員が生き生きと働ける職場環境作りを目指しており、2019年からは定年を70歳に延長し、高齢者の戦力化も図っています。女性活躍推進にも取り組み、適材適所の人員配置を通じて、女性が個性と能力を最大限発揮できる職場作りを推進しています。

有価証券報告書の法定開示項目および任意開示指標を示します。各指標は、女性活躍推進法・育児介護休業法に基づく法定開示と、同社が独自に開示している任意指標から構成されています。

提出会社単体の法定開示データは、女性活躍推進法および育児介護休業法に基づき算出されています。

主要事業会社3社の数値のみ掲載します。
同社グループの管理職に占める女性の割合は低水準にあり、これは正規雇用労働者数の男女比率において男性の人数が圧倒的に多いことに起因しています。男性の育児休業取得率についても、同社グループ内で意識が十分に醸成されていないことが理由であると考えられています。

▼ 株式会社スエヒロレストランシステム

▼ 株式会社杉江商事

▼ 株式会社ニュールック

あみやき亭グループは、焼肉、焼鳥、レストラン、その他の事業の4つの事業を直営で展開しており、食肉の専門集団としての強みを活かした高品質な商品提供を特徴としています。顧客満足度の向上と競争力強化のため、和牛一頭買いによる仕入れや既存店の販売促進策に注力しています。

同社グループは、主に外食産業において多岐にわたるブランドを展開し、それぞれの業態で顧客に合わせたサービスを提供しています。食肉の知識とカット技術を活かした商品開発が収益モデルの核となっています。海外での事業展開はなく、収益はすべて国内の顧客との取引から得ています。特定の顧客に収益が集中している状況は見られません。

焼肉事業は、同社グループの事業の中で最も大きな収益を上げています。「あみやき亭」や「焼肉スエヒロ館」、「ホルモン青木」といった多様なブランドを展開し、中部、関東、近畿地区を中心に店舗を構えています。収益は、品質の高い国産牛肉をリーズナブルな価格で提供する焼肉店の運営から得ています。運営は、あみやき亭、スエヒロレストランシステム、杉江商事、ニュールック、クーデションカンパニーが行っています。

レストラン事業は、同社グループの事業の中で二番目に大きな収益を上げており、前期から大きく収益を伸ばしています。「感動の肉と米」や「スエヒロ館」を中心に、ステーキやハンバーグを提供する飲食店を展開しています。収益は、食肉工場直送の肉と精米したての米にこだわったステーキのファーストフード業態や、国産牛ハンバーグ・ステーキの専門店運営から得ています。運営は、あみやき亭、スエヒロレストランシステム、クーデションカンパニーが行っています。

焼鳥事業は、同社グループの事業の中で三番目に大きな収益を上げており、前期から収益を増やしています。「元祖やきとり家美濃路」や「もつしげ」といったブランドで、中部、近畿地区を中心に展開しています。収益は、リーズナブルな価格で焼鳥や串揚げ、もつ料理を提供する飲食店の運営から得ています。運営は、あみやき亭、ニュールックが行っています。

その他の事業セグメントは、前期から収益を大きく伸ばしています。しゃぶしゃぶ店「しゃぶ亭ふふふ」や精肉店「お肉の工場直売市」のほか、居酒屋「楽市」、寿司「すしまみれ」、ラーメン「京都ラーメンたかばし」など、多様な業態を展開しています。収益は、これらの飲食店の運営や精肉の小売販売から得ています。運営は、あみやき亭、クーデションカンパニーが行っています。

同社グループの売上高は、過去5年間で一貫して増加傾向にあり、直近の期においても前期を上回る増収となりました。一方で、経常利益および親会社株主に帰属する当期純利益は、過去5年間で変動が見られ、直近の期では前期と比較して減少しています。これは、原材料価格の高騰や人件費の上昇、販売促進活動の強化に伴う費用増加が影響していると説明されています。

同社グループの従業員1人あたり売上高は、前期と比較して増加しており、組織全体の売上創出能力が向上している傾向が見られます。一方で、従業員1人あたり営業利益は前期から減少しており、売上高の増加に対して利益の伸びが追いついていない状況を示しています。これは、コスト負担の増加が影響していると考えられます。

同社グループの財務状況は、事業活動を通じて安定的に資金を生み出し、健全な財務基盤を維持していることを示しています。将来に向けた投資活動も行いながら、資金の安定性を確保している状況です。

同社グループの財務基盤は、高い自己資本比率と潤沢な手元資金によって特徴づけられています。自己資本比率はプライム市場の非製造業平均と比較して高い水準を維持しており、強固な財務体質を示しています。ROEはプライム市場平均を下回っていますが、安定した事業運営を支える基盤があると言えます。これらの財務状況は、入社後の雇用や給与の安定性にも寄与する要素となります。

同社グループのキャッシュフローは、本業で安定的に資金を生み出している状況を示しています。当連結会計年度の営業活動によるキャッシュフローは37.8億円のプラスとなり、前期から増加しました。これは主に税金等調整前当期純利益が20.9億円となったこと等を反映しています。

投資活動によるキャッシュフローは△8.1億円のマイナスとなり、前期のプラスから支出超過に転じました。これは主に有形固定資産の取得による支出があったことを反映しています。財務活動によるキャッシュフローは△12.2億円のマイナスとなり、主に配当金の支払額があったことを反映しています。

結果として、フリーキャッシュフローは29.7億円のプラスを維持しており、本業で得た資金で投資を賄い、なお余剰資金がある優良な状態です。この資金状況は、同社グループが安定した事業運営を継続し、将来の成長に向けた投資余力も確保していることを示しており、入社後の雇用や給与の安定性にもつながる要素となります。

継続企業の前提に関する特記事項はありません。

同社グループは、焼肉を主力とした外食産業に属しており、消費者の嗜好変化や低い参入障壁による激しい競争にさらされています。同業他社との競合において優位に立てない場合、業績や財政状態に影響を及ぼす可能性があります。
また、食肉や野菜など多岐にわたる原材料や資材の調達価格高騰もリスクとして認識されています。国内外の天候不順、地政学リスク、インフレーション、為替・原油価格の変動により、売上原価が上昇し、業績や財務状況に影響を与える可能性があります。

同社グループは、正社員および多くのパート・アルバイト社員を雇用しており、人材の確保・育成を重要な経営課題と認識しています。少子高齢化による労働人口の減少や労働需給のひっ迫により、計画通りの人材確保・育成が困難となる場合、サービスの品質低下や人件費の上昇、新設店舗の開業遅延などにより、業績に影響を及ぼす可能性があります。

解雇給付・リストラクチャリング引当金・構造改革費用の計上など、該当する記載はありません。

あみやき亭は、「お客様一人一人に喜んでいただく社会貢献」を経営理念に掲げ、食を通じて顧客満足を追求する企業です。お客様の嗜好の一歩先を行く商品とサービスを提供することを目指しています。

あみやき亭は、「お客様一人一人に喜んでいただく社会貢献」を経営理念に掲げています。お客様の「より美味しいものを、よりお値打ちに食べたい」という欲求に応えるため、常に嗜好の一歩先を行く商品提供を追求しています。

「食肉の専門集団」としての強みを活かし、安心安全で美味しい焼肉やステーキなどを提供することで、競合他社との差別化とブランド認知向上を目指しています。持続的な成長と企業価値向上に向けて、新規出店やM&Aによる業態・営業エリアの拡大も推進している会社です。

あみやき亭は、「食肉の専門集団」として、厳選した素材と卓越したカット技術でお客様に価値と満足感のある商品を提供することをミッションとしています。お客様に喜ばれる店舗づくりを追求する姿勢が特徴です。

「社員一人一人の人間的成長」を経営理念に掲げ、人材を事業活動の重要なリソースと捉えています。国籍や年齢に関わらず多様な人材や価値観を取り入れ、公平に活用するダイバーシティ＆インクルージョンを推進しています。

従業員の定年を70歳に延長するなど、多様なバックグラウンドを持つ社員が挑戦できる環境づくりを目指しています。

あみやき亭は、企業の社会的責任の追求を重要な課題としています。具体的には、商品の安心・安全の確保とサステナビリティへの取り組みを強化しています。

サステナビリティの重点課題として、食材廃棄の減量・抑制や店舗・工場の省エネルギー化推進による環境負荷の少ない事業運営を目指しています。また、ダイバーシティ＆インクルージョンを実践し、すべての人が輝ける職場作りを推進しています。

店舗運営における衛生管理の徹底、人材の確保と育成、定着推進も重点テーマです。社員が働きやすい環境整備のため、労働時間の適正化や待遇改善に継続的に取り組んでいます。

あみやき亭は監査役会設置会社であり、取締役会は経営上の意思決定と業務執行の監督を担っています。社外取締役と社外監査役が経営の透明性と客観性を高める役割を果たしています。

あみやき亭の筆頭株主はチャレンジブイコーポレーション有限会社です。その他、代表取締役会長兼社長である佐藤啓介氏をはじめ、複数の個人株主が上位に名を連ねています。これにより、特定の株主グループが同社の経営に影響力を持つ資本構成となっています。

同社の役員は11名（男性9名・女性2名）で構成され、女性役員比率は18.2%です。代表取締役会長兼社長は佐藤啓介氏が務めています。社外取締役比率は28.6%です。

社外取締役は、石森英生氏（元食肉加工会社役員・指名報酬委員会委員長）、乾美恵子氏（弁護士）です。

あみやき亭は監査役会設置会社です。全員社外監査役で構成される監査役会が取締役の業務執行を監査し、社外取締役が取締役会の意思決定の妥当性・適正性を確保するための助言・提言を行うことで、コーポレート・ガバナンスの向上を図っています。

あみやき亭の取締役（社外取締役を除く）の報酬は、固定報酬と業績連動報酬、株主価値向上連動型株式報酬で構成されています。社外取締役および監査役の報酬は、業務執行から独立した立場を考慮し、固定報酬が支給される仕組みです。

報酬等の総額は1億34百万円であり、対象となる役員の合計は13名です。

※本記事は、有価証券報告書などの公開情報から、転職・就職活動に役立つ情報をまとめたものです。内容の充実に努めていますが、掲載時点の情報であることをご留意ください。気になる点やご指摘があればお気軽にお知らせください。