【平均年収560万円】サンマルクホールディングス 転職ガイド：知っておきたい給与と業績（2026年3月期）

※本記事は、株式会社サンマルクホールディングス の有価証券報告書（2026年3月期、2025年4月1日 ～ 2026年3月31日、2026年6月24日 提出）の開示情報に基づき作成しています。会計基準は 日本基準 です。

サンマルクホールディングスは持株会社であり、単体従業員数は355名、グループ連結従業員数は1,229名です。

同社グループは、洋食レストラン「ベーカリーレストラン・サンマルク」をはじめ、コーヒーショップ「サンマルクカフェ」、高級回転ずし「すし処函館市場」など、複数業態による事業展開を推進しています。連結子会社6社を中心に、リスク分散と安定的な利益成長のため、多業態を組み合わせた経営と新業態開発に注力しています。

主な国内グループ会社は、サンマルクホールディングス（当社）、鎌倉パスタ、サンマルクグリル、サンマルクカフェ（旧サンマルク）、京都勝牛などです。

サンマルクホールディングスは、2022年7月にサンマルク、バケット、函館市場を、2024年4月には倉式珈琲を吸収合併しました。さらに2024年11月、12月には牛カツ京都勝牛と牛かつもと村のブランドを獲得し、事業基盤を強化しています。

株式会社サンマルクホールディングスは、外食事業を通じてお客様に最高のひとときを創造することを目指す同社グループの持株会社です。同社グループは、人的資本を最も重要な経営資源と位置付け、従業員一人ひとりの成長と活躍を重視する人材戦略を推進しています。多様な働き方を支援し、従業員エンゲージメントの向上にも取り組むことで、生産性の高い職場環境を目指しています。

同社は、従業員の平均年齢が40代前半であり、平均勤続年数も一定の期間を示しています。これは、従業員が長期的にキャリアを築いている傾向があることを示唆しています。多様な人材がモチベーション高く働くことを目指し、専門的な知見を持つメンバーが積極的に発言し、テーマを深く掘り下げて議論する文化を育んでいます。
なお、同社は持株会社であり、傘下の関係会社は以下のデータと同水準とは限りません。各社の求人情報や口コミサイト等を別途参照してください。

同社グループは、確定給付型の退職給付制度（給与や勤続年数に応じて給付額が決まる）を採用しています。この制度は、同社及び一部の連結子会社に適用されています。退職一時金制度もありますが、支給条件や金額の算定方法は有価証券報告書では確認できないため、就業規則や募集要項で確認する必要があります。
なお、退職給付債務は8.7億円となっています。

同社グループは、「私たちはお客様にとって最高のひとときを創造します」という企業理念のもと、人的資本を企業価値向上における最も重要な経営資源と位置付けています。企業戦略、人材戦略、報酬方針を一体で設計・運用し、持続的な成長と中長期的な企業価値向上を目指しています。店舗現場における人材の質と組織力が業績に直結する構造であるため、現場力の高度化と組織としての再現性を両立する人材ポートフォリオの構築を推進しています。

従業員給与は、等級制度に基づき役割と職責に応じた基本給が設定され、店長やエリアマネージャーなどのマネジメント層には適切な処遇が行われます。目標管理制度により、個人および組織の業績が昇給や賞与に反映され、売上や利益などの成果指標を中心とした評価が行われます。昇給（年1回）と賞与（年2回）に加え、教育・育成機会や福利厚生を含めた総合的な処遇を提供し、従業員の成長意欲向上と組織全体のパフォーマンス向上を図っています。

価値創造人材の育成として、接客・ホスピタリティおよび店舗運営力の高度化に向けた体系的な育成プログラムを整備しています。入社時から管理職層までの階層別研修や、接客力・顧客満足向上を重視した教育、マネジメント人材の育成を通じて、現場のサービス品質向上と収益力強化を図っています。また、従業員一人ひとりの主体的な成長を促進するため、キャリア形成支援や学習機会の提供を行い、人的資本の質的向上を推進しています。

多様な人材がモチベーション高く働くことを目指し、専門的な知見を持つメンバーが積極的に発言し、テーマを深く掘り下げて議論する文化を育んでいます。新入社員を対象としたキャリアカウンセリングや資格取得支援制度など、自律的なキャリア形成を支援する取り組みも行われています。エンゲージメントサーベイの結果を経営課題として捉え、ITインフラ整備や業務プロセス見直し、公正な人事評価制度の推進を通じて、従業員エンゲージメントの向上と生産性発揮に努めています。

有価証券報告書の法定開示項目および任意開示指標を示します。各指標は、女性活躍推進法・育児介護休業法に基づく法定開示と、同社が独自に開示している任意指標から構成されています。

提出会社単体の法定開示データです。

エンゲージメントサーベイの調査は、グループ共通の運用基準の適用が進んでいる会社を対象に実施されており、株式会社京都勝牛は対象外です。

サンマルクホールディングスは、洋食レストランやコーヒーショップ、回転ずしなど多岐にわたる外食事業を運営する持株会社です。継続的な利益成長とリスク分散のため、多業態を組み合わせた経営を推進しています。中期的な施策として、恒常的な新業態の開発にも注力しています。

同社グループは、外食業態の運営を主軸としており、グループ内の事業子会社が既存業態の運営に専念できる環境を構築しています。業態・商品開発、店舗開発、教育、管理といったインフラ機能は持株会社であるサンマルクホールディングスに集約されています。

この事業では、「ベーカリーレストラン・サンマルク」や「すし処函館市場」、「生麺専門鎌倉パスタ」、「神戸元町ドリア」といった多様なレストラン業態を展開しています。近年では「牛カツ京都勝牛」や「牛かつもと村」といった牛カツ定食業態も加わり、国内外での出店を進めています。収益は、主に直営店での売上、フランチャイズ店舗からのロイヤリティ収入、およびFC関連等売上から得ています。運営は、株式会社鎌倉パスタ、株式会社サンマルクグリル、株式会社京都勝牛、株式会社牛かつもと村などが担っています。この事業の売上高は前期から大きく増加しています。

「サンマルクカフェ」を主力とするセルフサービス喫茶に加え、「倉式珈琲店」や「La Madrague」といったフルサービス喫茶業態も運営しています。期間限定商品の開発や価格戦略の最適化、フードメニューの充実などにより、客数および客単価の向上を図っています。収益は、主に直営店での売上、フランチャイズ店舗からのロイヤリティ収入、およびFC関連等売上から得ています。運営は、株式会社サンマルクカフェなどが担っています。この事業の売上高も前期から増加しています。

同社グループは、コメや小麦などの農産物の生産・販売を行う株式会社サンマルクファームや、ASEAN地域でのカフェ事業実験・運営を行うSAINTMARC SOUTH EAST ASIA PTE.LTD.、海外（台湾）での「牛かつもと村」運営を行う極品國際餐飲股份有限公司を通じて、海外展開にも取り組んでいます。特定の顧客への収益集中は見られません。

過去5期間の売上高は一貫して増加傾向にあり、直近の当期は前期から大きく伸びています。経常利益も同様に増加傾向を示しています。親会社株主に帰属する当期純利益は、過去に損失を計上した期もあるものの、直近では増加傾向にあります。直近の当期は、売上高、経常利益、親会社株主に帰属する当期純利益のいずれも前期から増加しています。

同社グループの従業員1人あたり売上高は、前期から当期にかけて増加しています。従業員1人あたり営業利益も同様に前期から当期にかけて増加しており、生産性が向上している傾向にあります。これらの指標の改善は、事業規模の拡大と効率化への取り組みが影響していると考えられます。

同社グループの財務状況は、事業活動による資金創出と自己資本の厚みから、安定した基盤を築いていることがうかがえます。

同社グループの自己資本比率は44.7%であり、プライム市場の非製造業平均（24.2%）と比較して高い水準にあります。ROE（自己資本利益率）は8.7%で、プライム市場平均（9.4%）と比較してやや低いものの、前期から改善傾向を示しています。

手元資金である現金及び預金も149億円と十分に確保されており、事業運営の安定性につながる財務基盤が構築されていると言えます。これらの財務状況は、従業員の雇用や給与の安定性にも寄与する要素となります。

同社グループのキャッシュフローを見ると、本業の稼ぎを示す営業活動によるキャッシュフローは85.8億円の獲得となり、前期から増加しました。これは主に税金等調整前当期純利益と減価償却費の計上によるものです。

投資活動によるキャッシュフローは△32.3億円の使用となり、前期と比較して減少しています。これは主に有形固定資産の取得による支出によるものです。

財務活動によるキャッシュフローは△47.6億円の使用となり、前期の獲得から減少に転じました。借入金の返済、自己株式の取得、配当金の支払いがあったためです。

これらの結果、フリーキャッシュフローは53.5億円のプラスとなり、本業で得た資金が投資を上回る状況を示しています。この資金の流れは、同社グループが安定した事業運営を継続し、従業員の雇用や給与の安定性にもつながる財務状況であることを示しています。

継続企業の前提に関する特記事項はありません。

同社グループは、パン生地の仕入れにおいて特定の取引先である株式会社タカキベーカリーへの依存度が高い状況です。取引関係に変化が生じた場合、経営成績に影響を及ぼす可能性があります。

また、新業態の開発・事業化も重要な経営課題として位置づけられています。新業態の開発・事業化の進展状況によって、同社グループの経営成績に影響を与える可能性があります。

同社グループは多店舗展開により多数のパート・アルバイト社員を雇用しており、継続的な新規出店を行っています。必要な人材の確保・育成が計画通りに進まない場合や、人口態様の変化により適正な労働力を確保できない場合には、事業の遂行や展開に支障をきたす恐れがあります。

解雇給付・リストラクチャリング引当金・構造改革費用の計上など、該当する記載はありません。

サンマルクホールディングスグループは、食を通じてお客様に最高のひとときを創造することを目指し、持続可能な社会の実現にも貢献する企業です。このような価値観・文化のもとで経営を行っています。

サンマルクホールディングスグループは、「Ｗe create the prime time for you.」（私たちはお客様にとって最高のひとときを創造します）を経営理念としています。

食を通じて顧客満足度を高め、人々の豊かな心と生活の形成に貢献することを目指しています。

レストラン等飲食店業態の「味・雰囲気・サービス」の品質をバランスよく高めることに日々取り組んでいます。

成熟したマーケットにおいて独自の付加価値を積み重ね、他社にはない品質・サービスでオンリーワン企業となることを長期的なテーマとしています。

同社グループは、高品質かつリーズナブルな価格で顧客にサービスを提供することを重視しています。

多様な人材がモチベーション高く働くことを目指し、専門的な知見を持つメンバーが積極的に発言し、テーマを深く議論する文化を育んでいます。

互いの知見を尊重し、建設的な対話を重ねることで、本質的な課題発見や多角的な視点共有につなげています。

従業員のキャリア自律を重視し、働きがいを感じ、変化に対応しながら新たな挑戦を続ける意欲とキャリアプランを持つことを重要視しています。

安全・安心な店舗づくりや持続可能なサプライチェーン構築、多様な人材の活躍、地域社会への貢献、健全な経営活動の推進をマテリアリティとしています。

同社グループは、外部環境の変動に左右されにくい収益基盤の構築と中長期的な企業価値向上を目指しています。

売上拡大に加え、収益性を重視した経営へのシフトを強化しています。

コスト面では、食材や産地の見直し、調達先の多様化による原価コントロール、生産・在庫管理の最適化を通じて収益構造の改善に取り組んでいます。

成長投資として、派生業態の開発や新たな収益機会の創出、グループ統合アプリによる顧客基盤強化を進めています。

2026年5月の京都本社移転により、「京都ブランド」を活用したグローバル展開や国内出店の加速、人材採用力の向上、グループシナジーの最大化を図っています。

サンマルクホールディングスは、監査役会設置会社として経営体制を構築しています。取締役会は社外取締役を含めて構成され、監査役による監査体制を整えています。

サンマルクホールディングスの株主構成を見ると、筆頭株主は個人である片山智恵美氏です。その他、信託銀行や事業会社、公益財団法人などが上位株主に名を連ねています。特定の株主が大きな割合を占める一方で、多様な主体が資本を構成している状況です。

同社の役員は14名（男性11名・女性3名）で構成され、女性役員比率は21.4%です。代表取締役社長は藤川祐樹氏が務めています。社外取締役比率は45.5%です。

社外取締役は、中川雅文氏（中川公認会計士事務所代表）、渡辺勝志氏（渡辺勝志法律事務所所長）、北川真也氏（株式会社ファジアーノ岡山スポーツクラブ代表取締役会長）、原繭子氏（原公認会計士事務所代表・堺市代表監査委員）、王玲氏（ファンファーレ株式会社COO）です。

同社は監査役会設置会社を採用しています。経営の意思決定と業務執行は取締役会に集中させ、独立した監査役および監査役会が取締役会に対する監査機能を担う体制です。

サンマルクホールディングスの役員報酬は、担当職務や各期の業績、貢献度を総合的に考慮して決定されています。報酬は固定報酬と譲渡制限付株式報酬で構成され、職位に応じて固定報酬が80%から90%、非金銭報酬が10%から20%を目安としています。社外取締役には固定報酬のみが支給されています。

※本記事は、有価証券報告書などの公開情報から、転職・就職活動に役立つ情報をまとめたものです。内容の充実に努めていますが、掲載時点の情報であることをご留意ください。気になる点やご指摘があればお気軽にお知らせください。